• НПКО Тата, ЧП
  • Новости
  • Полидекстроза

Полидекстроза

21.03.2014
В ежедневном рационе древнего человека содержалось около 200гр. Различных пищевых волокон. Рацион современного человека состоит большей частью из жиров и очищенных углеводов.

В большинстве развитых стран ежедневное потребление пищевых волокон составляет менее 20 гр., а пребиотиков - не превышает 2-4 гр. При этом организации по вопросам здравоохранения рекомендуют взрослым ежедневно потреблять 25-30гр. пищевых волокон, из которых как минимум 10-15гр. должно обладать пребиотическими свойствами. Отклонение от этих норм приводит к росту заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, снижению иммунитета, повышению веса.

Таким образом, сокращение жирности, сладости и калорийности, обогащение продукции пищевыми волокнами со свойствами пребиотиков становится одной из самых актуальных задач, стоящих сегодня перед производителями.

ПОЛИДЕКСТРОЗА (E 1200) - пребиотическое водорастворимое пищевое волокно

Улучшает органолептические качества продукции, не меняя основного цвета и вкуса продукта Играет важную роль в создании объема и массы продукта: - выступает в качестве низкокалорийного наполнителя, увеличивает количество сухих веществ - на уровне вкусовых ощущений является заменителем жира, крахмала, сухих веществ сахара без потери структуры продукции.

Принимает активное участие в процессе формирования «тела» продукции: - играет роль стабилизатора, загустителя, разрыхлителя, текстуратора - не дает «крахмальной клейкости» - регулирует влажность продукции (абсорбирует воду, тем самым понижая влажность, замедляя окислительные процессы и увеличивая срок годности продукции)

Повышает пищевую ценность продукции:
- обогащает продукцию пребиотическими пищевыми волокнами, способствует росту полезной микрофлоры, нормализации процессов пищеварения, ускорению и облегчению пищевого цикла, снижению риска желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых заболеваний, повышению иммунитета

Способствует снижению калорийности продукции:
- по своим технологическим и органолептическим качествам Полидекстроза WN очень похожа на сахарозу, сухие вещества которой она успешно заменяет
- энергетическая ценность полидестрозы WN составляет всего 4,2 кДж/гр. (1ккал/гр.), что в 4 раза меньше, чем у сахара и в 9 раз меньше чем у жира.

Таким образом, она идеально подходит для создания диетических и функциональных продуктов, в т. ч. для больных диабетом Устойчива при разных температурах, работает в условиях разной кислотности:
- выдерживает высокие температуры при выпечке и пастеризации, участвует в реакции Майяра
- способствует легкому снижению точки замерзания продукции и повышению плотности продукта
- сдерживает кристаллизацию воды при низких температурах
- помогает контролировать уровень кислотности продукции

СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ:
- начинки, наполнители
- соусы
- мороженое
- выпечка
- взбивные изделия
- напитки.

Новости

  • Кофе в зёрнах

    Предлагаем кофе в зёрнах - Робуста и Арабика. Чтобы получить прайс, отправляйте запрос по электронной почте.
    04.04.2014
  • Ягоды асаи (Acai berry) - полезные свойства

    Ягоды асаи известны как чудо-ягоды. Ягоды асаи обладают эффективными антиоксидантными свойствами полезными для нашего здоровья. Ягоды асаи содержат протеины и аминокислоты, и их можно...
    04.04.2014
  • Стевиозид - единственный натуральный растительный сахарозаменитель

    Великий врачеватель Парацельс говорил: «И пусть пища станет лекарством»! Представляем Вашему вниманию Стевию Медовую. Полученный из неё экстракт стевии (стевиозида) производства Китай. Степень...
    04.04.2014
  • Краснодарский чай

    Многие из нас знают и помнят «Краснодарский чай». И мало кто задумывается, что чай, выращенный в Сочи и есть «Краснодарский», а «Мацеста чай» является его прямым потомком. Первые посадки чая в...
    01.04.2014
  • Элитный чай – Улун Тегуаньинь

    Если верить одной из легенд, связанных с чаем Тегуаньинь, когда-то давным-давно бедный фермер по имени Вей начал ухаживать за медленно разрушающимся храмом в честь мифической женщины Гуанинь,...
    27.03.2014
  • Элитный чай – Чай Лунцзин - «Колодец Дракона»

    Один из самых почитаемых сортов в мире ценителей китайского чая собирают и производят из листиков с самых верхушек побегов чайного дерева в провинции Чжэцзян близ города Ханчжоу. Чай Лунцзин (в...
    27.03.2014

Описание

НПКО Тата, ЧП, Украина ALL.BIZ: Украина - Компания. Контактная информация, реквизиты компании - адрес, телефоны, факс., Полидекстроза